Il caldo estivo, che ogni anno mette sempre più a dura prova il nostro organismo, porta diversi cambiamenti anche nella gestione dei pasti. Si tende, per quanto possibile, a tenere spento il forno, per concentrarsi su piatti freschi e rapidi da preparare (chi ha bambini piccoli, in questo periodo a casa da scuola, sa bene quanto le tempistiche siano importanti).
Chi desidera portare in tavola qualcosa di diverso dalla classica insalata può sperimentare tantissime ricette che non richiedono né forno, né fornelli e che possono essere presentate agli ospiti anche in 15 minuti.
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Piatti raw: gli alleati del gusto in estate
Quando non si ha voglia e tempo di mettersi davanti ai fornelli o di accendere il forno perché il caldo estivo non dà tregua, si può cercare ispirazione tra i piatti raw, ossia ricette con ingredienti crudi o riscaldati a massimo 47°C. Per aiutare chi si approccia per la prima volta a questo tipo di ricette, abbiamo chiesto consiglio alla Dottoressa Sara La Hara, laureata in Scienze Biologiche e divulgatrice molto attenta al tema dell’alimentazione consapevole: “Quando inizia il caldo estivo, nessuno ha voglia di accendere forno, fuochi o friggitrice ad aria. Quello che ci può aiutare sono le ricette ‘raw’ e a cottura zero: carpaccio di funghi, finocchi o verdure in generale, salse fredde o insalatone ricche ed equilibrate come lattughino, feta, finocchi e peperoni. Tutti piatti che si preparano in pochi minuti. Il mio consiglio per dare sapore ai piatti senza dover abusare di sale è quello di utilizzare le spezie, erbe aromatiche e agrumi come limone, lime e arancia. Uno degli elettrodomestici che io ad esempio uso tantissimo in estate è il frullatore in quanto mi aiuta a preparare creme fredde come guacamole, gazpacho o un hummus di ceci o misto legumi. Oppure preparo dei frullati proteici con banana, avena e burro di arachidi.”
I suggerimenti dell’esperta ci ricordano anche che, nel momento in cui forno e fornelli restano spenti, esistono diversi altri elettrodomestici da prendere in considerazione e che, come nel caso del frullatore, sono alleati irrinunciabili nella preparazione di quelle salse che aiutano a insaporire i piatti trovando l’equilibrio perfetto tra gusto e salute.
Ricette estive senza cottura: ispirazioni gustose
La bella stagione è un’occasione unica per dare spazio alla creatività in cucina grazie a piatti realizzati con ingredienti freschi e buonissimi. Chi cerca un’alternativa all’insalata mista classica, può prepararne una arricchendola con quel tocco leggermente acidulo che regala il succo d’ananas.
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Bastano una busta di misticanza o songino o lattughino, qualche cubetto di feta greca o tocchetti di parmigiano, delle fette di avocado maturo e il succo di limone o anche di arancia di uno dei frutti simbolo della bella stagione per creare un piatto completo che senza dubbio sorprenderà gli ospiti.
Sempre parlando di proposte con le verdure, non si può non citare una ricetta semplice e succulenta come quella dei pomodori ripieni con tonno e maionese vegana o fatta in casa. Per questo piatto, ideale sia come secondo, sia come antipasto, è consigliabile usare pomodori maturi e sodi.
Questi ortaggi sono i protagonisti assoluti di un’altra ricetta estiva da provare. Si tratta del gazpacho con pomodori e burrata o stracchino , preparazione che non richiede neppure un minuto di cottura e che può essere insaporita con un paio di cucchiai di aceto di vino rosso.
(4 agosto 2026)
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